Les Barons de Caravètes et les Amis de la baronnie constituent aujourd’hui la seule tradition typiquement montpelliéraine. En effet les Consuls de la Ville portèrent le costume et le titre depuis 1273 date à laquelle ils avaient acquis de Bernard de Caravètes le domaine et le château situés sur la commune de Murles, en bordure du bois de Valène à cinq lieues de Montpellier, et ce jusqu’à la Révolution Française.
En 1930, le Félibre François Dezeuze et l’historien Louis Thomas décident de relancer la Baronnie de Caravètes en organisant des conférences, des fêtes dont la plus connue était « le grand bal de l’Hôtel Métropole ».
Le dernier président de l’après guerre en fut le Bâtonnier Maître Marcel Blisson du barreau de Montpellier.
« Les Barons de Caravètes » étaient portés alors par l’amicale « les enfants de Montpellier » mouvement mutualiste et caritatif local. Survient ensuite un long sommeil jusqu’en 1984 où « la Garriga » groupe folklorique dirigé alors par Josette Evrard et présidé par Roger Bec, dynamisa la Baronnie.
La Baronnie de Caravètes se dota du statut associatif le 2 mars 1994.
Elle a également créé les amis de la Baronnie qui intègrent tous ceux qui n’ont pas les conditions requises pour être Barons mais qui, passionnés par l’histoire, choisissent à leur tour de devenir les Ambassadeurs de la Ville et de ses traditions.
Au début du XXe siècle la coutume populaire accordait le titre de Baron au fils aîné né à Montpellier pendant trois générations successives.
Aujourd’hui le nombre de montpelliérains nés dans la Ville n’excédant pas 20 %, deux générations sont demandées, le droit d’aînesse est aboli, et les femmes y sont admises.